筑地寿司不排队

时间:2013年05月03日 来源:《中国艺术报》 作者:王硕

筑地市场中新鲜的食材

  便当对东京忙碌的上班族而言,代表的是一种残酷。由于没时间午休,在高度紧张的情况下,只好买便当果腹,因此超市的生意很好。但超市便当的品种数量少,很容易吃腻。相比之下,在银座附近上班的人则幸福得多,他们可以到筑地市场去买一盒新鲜的鳗鱼饭回到公司,对着电脑大快朵颐。

  筑地是日本饮食文化当中相当重要的一部分,虽然这个地方不是任何一种食物的发源地,但没有它的存在,东京将有一半的餐馆会因为“无米之炊”而宣告倒闭。

  如果你对日本餐饮文化感兴趣,一定要在设定行程时留半天给筑地市场。那里拥有各类的美食,更重要的是,原料都是最新鲜的。

  去筑地吃东西是有诀窍的。有不少旅游书都会推荐一两家店,因此去筑地吃东西时,千万不要因为排队的人多,就误以为排队长短和味道好坏成正比。究竟如何才能知道哪家店更靠谱?那就要买一本日文的筑地指南,虽然介绍你看不懂,但地址基本都和中文一模一样。

  去筑地的话,坐地铁非常方便,我从新宿出发,算上换乘,也只不过20多分钟。这周围有两个地铁站,一个叫做“筑地市场”,另一个索性就叫“筑地”。两个地铁站虽然距离不远,却能将你引领到不同的地方。从“筑地市场”出来,进入的是场内区域。从“筑底”下车的话,则是来到主营餐具等食物周边产品的场外区域。

  我翻出自己随身携带的日文筑地指南,找到了一家叫做“寿司文”的店。这里的店名是为了纪念寿司始于文政年间的历史。而就在它的附近,还有一家店叫做“寿司政”。

  这里的东西的确新鲜,但一看你不会说日语,只能指着英文菜单说Set B或者Set C,便觉得你是外行,多多少少欺负你。一开始店家就给我上了一个玉子烧,按理说这东西属于甜品的范畴,应该最后端上,于是我用凝视的眼神质疑了一下板前的寿司师傅,他见我这副神情,便微微一笑。自那之后,东西吃的顺口,寿司饭捏得也是松实、适宜。


(编辑:单鸣)
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